Prensa de Catón
MUVIT Museo del Vino
Siglo XVIII
madera, hierro y piedra
La prensa monumental del siglo XVIII y los dos "pliniani" expuestos en la misma sala, dedicada a la elaboración del vino, representan los tipos más comunes en Umbría. Se han encontrado vestigios arqueológicos de los dos tipos de prensa en las excavaciones de la zona del Vesubio y en Cosa (Ansedonia).
La prensa "catoniana", llamada así porque fue descrita por primera vez por Catón el Censor en el siglo II a.C., estaba dirigida por dos hombres. Girando el gran tornillo en la parte delantera de la prensa, se levantaba la viga de roble de doce metros de largo; una vez levantada la viga, se controlaba su descenso (mediante el uso de cuñas de madera) para presionar las uvas que llenaban el recipiente, hecho de tiras verticales por donde fluía el mosto listo para ser embutido. Proveniente de la bodega Canónica de Gubbio, su última cosecha fue en 1973.